Pasapor dos destilaciones y es de mayor graduación alcohólica (45°) Pechuga: Al alambique se le agregan manzanas piñas, ciruelas y almendras, además de una pechuga de pollo en una tercera destilación. Algunos agregan una penca de maguey cocida en horno para darle un sabor dulzón y especiado.
Eltérmino mezcal (del náhuatl mexcalli, 'pencas de maguey cocidas', de metl 'maguey' y ixcalli 'cocido') tiene tres acepciones, en la actualidad:. Es el nombre común de algunas especies de maguey o agave, en el norte de México;; En su sentido primigenio se refiere al alimento obtenido de la cocción del tallo y de la base de las hojas de esta planta, y
Pechugade maguey: mezcal espadÃn que se deja reposar de 45 a 60 dÃas con pechugas de maguey cocidas —se le llama pechuga a la parte blanda del maguey que une el corazón o piña con las pencas—. El dulce de la pechuga cocida intensifica el sabor del mezcal y lo torna ámbar. Origen: Valles
. 211 183 396 105 437 356 90 452
piña de maguey cocida
